Für dieses Brot braucht es einen sehr aktiven Sauerteig.Continue reading Weizen Sauerteigbrot
Dinkelvollkornbrot
Ein reines Vollkornbrot, das dank langer Führung, einem aktiven Sauerteig und einem Kochstück ganz ohne zugesetztem Germ auskommt und lange frisch bleibt.Continue reading Dinkelvollkornbrot
Dunkles Kastenbrot
Schmeckt besonders getoastet außerordentlich gut.Continue reading Dunkles Kastenbrot
Einkornnussbrot
Das erste Einkornbrot – gut hat’s geschmeckt.Continue reading Einkornnussbrot
Helles Holzofenbrot
Dieses Rezept ist im Moment mein Standardbrot aus dem Holzbackofen.Continue reading Helles Holzofenbrot
Zopf
Dieser Zopf ist besonders flauschig und macht dank langer Gare am Backtag recht wenig Arbeit. Um zusätzlich Flüssigkeit in den Teig zu bekommen wird ein Kochstück verwendet. Im ursprünglichen Rezept werden daraus Topfenschnecken gebacken.Continue reading Zopf
Hafer-Saaten-Brot
Dieses Brot ist die Kombination aus mehreren Rezepten. Herausgekommen ist ein kerniges und ideales Frühstücks- und Jausenbrot.Continue reading Hafer-Saaten-Brot
Saatenbaguettes
Lockere und durch Zugabe von Leinsaamen und Sesam körnige Baguettes, die in Zukunft sicher öfter gebacken werden. Gefunden habe ich das Rezept hier.Continue reading Saatenbaguettes
Buttergipfelen
Fluffige, buttrige Gipfelen aus einem weichen Germteig. Top mit Butter und Honig. In Anlehnung an dieses Rezept, habe ich sie mit nur der halben Buttermenge und ganzen Eiern gebacken.Continue reading Buttergipfelen
Helles Landbrot
Dieses Brot ist ein recht helles Mischbrot aus Weizen- und Roggenmehl mit einer reschen Kruste und einem lockeren Innenleben. Geschmacklich TOP! Gefunden habe ich das Rezept hier.Continue reading Helles Landbrot